¿Cuál es el mejor software APPCC para un restaurante en 2026?
Cinco apps de APPCC comparadas por lo que cuestan de verdad, cómo registran las temperaturas y lo libre que te dejan.
La respuesta corta: para un bar o restaurante en España, empieza con Traqfood. Se presenta como app APPCC, publica su tarifa (Starter a 19,99 € al mes sin IVA en pago anual) y tiene 30 días de prueba gratuita. Si aún no tienes el plan APPCC escrito, FoodDocs lo genera en su plan Standard, aunque cobra en dólares. Si ya trabajas con el TPV de Qamarero, su módulo APPCC te evita otra herramienta. Y SafetyCulture es gratis hasta 10 personas si te bastan cinco plantillas.
El APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos) es obligatorio para cualquier negocio de alimentación desde el Reglamento europeo 852/2004. Un programa no escribe tu plan: lleva el día a día. Registros de temperatura de cámaras, recepción de mercancía, limpieza, medidas correctoras y los documentos que pide el inspector de Sanidad. Ningún texto obliga a hacerlo en digital, el papel sigue valiendo. Pero un registro tecleado se falsea igual que uno a boli. Por eso hemos comparado precios publicados, sensores, permanencia y opiniones de hosteleros.
Algunos enlaces pueden ser de afiliado. La clasificación es editorial: una plaza patrocinada siempre se indica en su ficha y ningún enlace de afiliado cambia una nota.
El mejor software APPCC según tu negocio
Los 5 programas APPCC comparados
La clasificación completa, con cómo registra cada uno las temperaturas, que es lo que decide si tus registros aguantan una inspección. Uno de cinco, Qamarero, no publica el precio de su módulo APPCC: lo decimos en vez de copiar una cifra de un comparador.
| Mejor para | Registro de temperaturas | Plan gratis | Tamaño del equipo | Ver | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Traqfood | Restaurante independiente | App y objetos conectados | 4.3/5 | Starter 19,99 €/mes en anual; 24,99 € mensual | — | Restaurante, obrador, catering | Ver → |
| 2 | FoodDocs | Genera el plan | Registro manual con avisos | 4.1/5 | Lite 79 $/local/mes en anual (99 $ mensual) | — | Restaurante, cafetería, pequeño grupo | Ver → |
| 3 | SafetyCulture (Mitti) | Auditorías multilocal | Plantillas de inspección | 3.8/5 | Gratis hasta 10 licencias; Premium 24 $/licencia/mes | ✓ | Cadenas, hoteles, franquicias | Ver → |
| 4 | Qamarero | APPCC dentro del TPV | Sensores opcionales por zona | 3.7/5 | TPV desde 119 €/mes (precio del TPV); APPCC en el plan Control, bajo presupuesto | — | Restaurante con TPV Qamarero | Ver → |
| 5 | Andy APPCC | Restauración organizada | App con etiquetas por lote | 3.6/5 | Desde 24 €/local/mes en anual (34 € mensual) | — | Cadenas y grupos de restauración | Ver → |
Precios sin IVA cuando el fabricante lo indica, leídos en sus páginas oficiales en 2026. FoodDocs y SafetyCulture publican sus tarifas en dólares.
¿Tu herramienta no está en esta página? Escríbenos: hello@hackceleration.com
Cómo hemos comparado y puntuado
Partimos de la pregunta de un jefe de cocina o de un dueño de bar: ¿qué programa me deja en regla ante Sanidad sin una hora de papeleo al día, y sin atarme a un contrato? De cada uno hemos leído la página oficial: planes, precios, equipo, permanencia y lo que incluye. Cuando un fabricante no publica precios, su nota de coste es baja, porque no puedes comparar sin presupuesto.
Después hemos leído opiniones de hosteleros, empezando por lo que falla: registros apuntados sin medir, planes pequeños para el equipo, módulos que se cobran aparte. SafetyCulture y Qamarero conservan la nota que tienen en el resto de nuestras páginas: una herramienta tiene una sola nota en todo el sitio.
- Coste realCuota, alta, equipo y permanencia durante un año en un local.25 %
- Cobertura del plan APPCCTemperaturas, recepción, trazabilidad, limpieza, aceites, etiquetas, medidas correctoras.25 %
- Fiabilidad de los registrosSonda o sensor que registra solo, avisos, funcionamiento sin conexión.20 %
- Facilidad de adopciónTiempo para que el equipo lo use, ayuda en la puesta en marcha, opiniones.15 %
- Libertad (permanencia, equipo)Pago mensual posible, equipo comprado o alquilado, exportación de datos.15 %
Algunos enlaces pueden ser de afiliado. La clasificación es editorial: una plaza patrocinada siempre se indica en su ficha y ningún enlace de afiliado cambia una nota.
Traqfood
Traqfood es la filial digital de Mérieux NutriSciences, un grupo de laboratorios de análisis de alimentos, y tiene su web en español como «la App APPCC n°1». Cubre el plan de punta a punta: registro de temperaturas, control en recepción, trazabilidad con foto de las etiquetas, plan de limpieza y objetos conectados. Funciona en iPhone, Android y navegador, también sin conexión.
El precio es de los más claros. Starter cuesta 19,99 € al mes sin IVA en pago anual (239,88 € al año), o 24,99 € al mes sin permanencia. Ojo al límite: Starter admite 2 usuarios y un solo local. Con tres personas registrando pasas a Manager, a 39,99 € al mes en anual (479,88 € al año), con usuarios ilimitados, varios locales y soporte telefónico.
Lo que más valoran los usuarios es la foto en ráfaga de las etiquetas al recibir la mercancía: fotografías la caja entera en segundos y las fotos se ordenan por fecha. El día de la inspección encuentras el lote de una semana concreta sin buscar en una carpeta.
La pega: la parte de producción es menos práctica, con elaboraciones mezcladas en una lista larga. Y casi todos los registros se teclean a mano: si quieres sensores que registren solos las cámaras, pídelo en la demostración.
- Foto en ráfaga de las etiquetas en recepción
- Funciona sin conexión y sincroniza después
- Avisos por SMS y correo
- Respaldo de un grupo de laboratorios
- ✓Tarifa pública desde 19,99 € al mes
- ✓30 días de prueba antes de pagar
- ✓Mensual sin permanencia
- ✗Starter limitado a 2 usuarios y un local
- ✗Módulo de producción poco práctico
- ✗Registros sobre todo manuales
El mejor punto de partida para un restaurante independiente: precio público, todo el APPCC cubierto y un mes de prueba. Pasa a Manager cuando registren tres personas.
FoodDocs
FoodDocs es de los pocos que publica su precio, aunque en dólares. Lite cuesta 79 $ por local al mes en anual, o 99 $ mensual, y trae el sistema de control: tareas predefinidas, avisos de medidas correctoras, vista en tiempo real y roles. Todos los planes incluyen usuarios ilimitados, así que sumar un ayudante de cocina no cambia la factura.
El plan que interesa a la mayoría es Standard, a 167 $ al mes en anual o 199 $ mensual. Ahí FoodDocs crea tu plan APPCC y genera los procedimientos de trabajo, con app de control con avisos, recetario y resumen de alérgenos. Professional (250 $ o 299 $) añade trazabilidad, datos para retiradas de producto y exportación.
Lee la página de precios hasta el final: aparecen cuotas de alta de 999 $ y 1.249 $. Pregunta cuál se aplica a tu plan antes de presupuestar.
La pega es el registro de temperaturas, que se teclea. Y el plan generado hay que revisarlo con tu carta y tus procesos: ningún programa conoce tu cocina mejor que tú.
- Genera el plan APPCC y los procedimientos en Standard
- Usuarios ilimitados en todos los planes
- Avisos de medidas correctoras
- Datos para retiradas en Professional
- ✓Precio público, mensual o anual
- ✓Crea el plan, no solo los registros
- ✓Prueba de 14 días sin tarjeta
- ✗Precios en dólares
- ✗Cuota de alta de 999 $ o 1.249 $
- ✗Temperaturas tecleadas
La mejor opción si todavía no tienes el plan APPCC por escrito. Toma Standard y pide la cuota de alta por escrito.
SafetyCulture (Mitti)
SafetyCulture, ahora llamado Mitti, no es un programa APPCC en sentido estricto: es una app de inspecciones y auditorías en el móvil. Creas tus plantillas (control de cámaras, recepción, auditoría de cierre), el equipo las rellena con fotos y cada fallo se convierte en una tarea.
Su baza es el plan gratis: hasta 10 licencias sin pagar, con 5 plantillas activas. Para una cocina pequeña que solo quiere digitalizar sus controles diarios, puede bastar. Premium cuesta 24 $ por licencia y mes en anual, 29 $ en mensual, y quita el límite de plantillas.
La pega: nada viene preparado para un APPCC de cocina. Sin etiquetas, sin enfriamiento rápido ni control de aceites listos para usar: lo montas todo tú, y cinco plantillas se acaban pronto. Los sensores existen, pero aparte y bajo presupuesto.
- Gratis hasta 10 licencias
- Plantillas de inspección a tu medida
- Fotos y tareas desde la cocina
- Exportación a Word y Excel en Premium
- ✓El único plan gratis de verdad aquí
- ✓Informes PDF y web ya en el plan gratis
- ✓App sencilla para el equipo
- ✗Sin contenido APPCC listo para cocina
- ✗5 plantillas activas en gratis
- ✗Precios en dólares
La herramienta de un responsable de calidad que audita varios locales, gratis hasta 10 personas. Una cocina sola irá más rápido con un programa APPCC dedicado.
Qamarero
Qamarero es un TPV de hostelería español que ha añadido un módulo APPCC. Repartes las tareas de limpieza y los controles de temperatura con un responsable cada uno, y el equipo los consulta desde el TPV o el móvil. Ves antes del relevo qué mediciones faltan y cuáles se hicieron tarde.
Lo mejor está en los detalles. Ante una lectura fuera de rango, el equipo registra la actuación y el responsable recibe un correo. Si das de baja una merma por temperatura, se descuenta del stock. Exportas el plan de temperaturas en PDF y los registros en Excel. Y puedes empezar con mediciones manuales y añadir sensores por zona más tarde, con los costes detallados.
La pega: el control de temperaturas va en el plan Control, sin precio publicado, y el equipo no está incluido. Qamarero lo dice con honestidad: el programa no crea el plan APPCC, tiene que definirlo un profesional. Solo tiene sentido si ya usas o vas a usar su TPV.
- Tareas APPCC visibles desde el TPV
- Aviso por correo ante una lectura fuera de rango
- Mermas por temperatura descontadas del stock
- Sensores opcionales por zona
- ✓Una herramienta menos si ya tienes su TPV
- ✓Exportación en PDF y Excel
- ✓Empiezas sin sensores
- ✗Precio del plan Control no publicado
- ✗No crea el plan APPCC
- ✗Equipo y sensores aparte
La opción lógica si cobras con Qamarero: el APPCC vive en el mismo sitio que tus ventas. Si no usas su TPV, Traqfood es más sencillo.
Andy APPCC
Andy es una app de Intowin pensada para marcas de restauración organizada. Digitaliza el APPCC, las tareas y los registros de cocina, y su plan de entrada se centra en el etiquetado y la trazabilidad, con usuarios ilimitados y uso sin conexión.
Publica sus precios por local y mes, sin IVA: 24 € en anual (34 € en mensual) para el etiquetado, 35 € (45 €) para tareas y registros, 49 € (59 €) para el plan Profesional que suma los dos, y 85 € (95 €) para Experto, el único con sensores y auditorías. Ofrece descuentos a partir de 10 locales y a las franquicias, y una prueba gratuita de 10 días.
La pega: para registrar temperaturas con sensores hay que ir al plan Experto, a 85 € por local y mes, y casi no hay opiniones públicas que leer. Para un restaurante independiente, Traqfood cubre el plan completo desde 19,99 € al mes.
- Etiquetado y trazabilidad desde 24 € por local
- Registros comunes a toda una cadena
- Prueba gratuita de 10 días
- ✓Pensada para cadenas y franquicias
- ✓Etiquetado de lotes integrado
- ✓Descuentos desde 10 locales y para franquicias
- ✗Sensores solo en Experto, a 85 €/mes
- ✗Pocas opiniones públicas
- ✗No pensada para un local independiente
Para una cadena de restauración que quiere los mismos registros en todos sus locales. Un independiente encontrará más sencillo arriba en la lista.
Lo que pagas de verdad el primer año
Tomemos un restaurante con un local y tres personas que registran. Esta es la factura del programa en el primer año, con los precios publicados, sin IVA. Los sensores cambian la cuenta: para registrar a mano basta un móvil del equipo.
Traqfood: 479,88 €
Con tres usuarios ya no vale Starter (2 como máximo): es Manager, 479,88 € al año en anual. Con dos personas, Starter sale a 239,88 €.
FoodDocs Lite: 948 $
79 $ al mes en anual, usuarios ilimitados. Súmale la cuota de alta que figura en su página de precios.
SafetyCulture: 0 o 864 $
Gratis para tres personas si te bastan 5 plantillas. En Premium, 3 licencias a 24 $ al mes suman 864 $ al año.
Qamarero: presupuesto
El TPV parte de 119 € al mes y el control de temperaturas va en el plan Control. Pide el coste del módulo y de los sensores por separado.
Andy: 420 €
Básico Registros a 35 € al mes en anual: 420 € al año por un local, usuarios ilimitados. Con sensores, Experto sube a 1.020 € al año.
El papel tampoco es gratis
Sigue valiendo, pero cuesta tiempo cada turno y nunca te avisa de que una cámara se ha estropeado de noche.
- Cuenta cuántas personas registran: suele ser lo que obliga a cambiar de plan
- Suma cuota, alta, equipo e instalación durante todo el contrato
- Exporta un mes de registros en la prueba y comprueba que se leen sin la app
- Pregunta qué pasa con tus registros si te das de baja
Seis errores que suspenden una inspección
Un programa APPCC rara vez falla por el programa. Falla por un registro sin medir, un plan que nadie escribió o un plan de pago demasiado pequeño.
Pensar que la app es tu plan APPCC
La más frecuenteLa mayoría de programas registran controles. No analizan los peligros de tu cocina ni eligen tus puntos de control críticos. FoodDocs ayuda a redactar el plan; Qamarero recuerda que debe definirlo un profesional.
La solución: escribe primero el plan, aunque sea corto, y configura la app para que siga sus puntos de control.
- Genera el plan
- FoodDocs Standard
Dejar que el equipo teclee temperaturas sin control
La más arriesgadaHay dueños que cuentan cómo su personal apuntaba temperaturas «correctas» sin abrir la cámara. Una tableta no cambia nada: un número tecleado se falsea igual que en papel. Solo la sonda que envía su lectura o el sensor que registra solo lo evitan.
La solución: empieza por sensores en las cámaras (opcionales en Qamarero) y deja la sonda para cocciones y enfriamientos.
- La solución real
- sensores y sondas
Elegir el plan sin contar a los usuarios
Traqfood Starter se queda en 2 usuarios. Con un ayudante de mañana y otro de tarde lo superas, y pasar a Manager duplica la factura: 479,88 € en vez de 239,88 € al año. FoodDocs, en cambio, incluye usuarios ilimitados.
La solución: apunta quién registra durante una semana normal, extras incluidos.
- Traqfood Starter
- 2 usuarios
No ver la cuota de alta
FoodDocs muestra cuotas de alta de 999 $ y 1.249 $ en su página de precios. Qamarero cobra la implantación del TPV aparte (200 € o 500 €). El primer año suele costar bastante más que la cuota.
La solución: pide por escrito el total del primer año, línea por línea.
- Implantación Qamarero
- 200 € o 500 €
Olvidar que algunos cobran en dólares
FoodDocs y SafetyCulture publican sus tarifas en dólares. Tu banco aplicará el cambio del día y, a veces, una comisión por pago en otra divisa.
La solución: calcula el coste anual con un margen y pregunta si facturan en euros.
- En dólares
- FoodDocs, SafetyCulture
No saber sacar tus registros
El inspector quiere ver un periodo concreto con sus medidas correctoras. Si cambias de programa, tu historial debe acompañarte. FoodDocs reserva la exportación de datos a Professional; Qamarero exporta en PDF y Excel.
La solución: durante la prueba, exporta un mes y comprueba que se entiende sin la app.
- A comprobar
- exportación de un mes
El resto de tu cocina, herramienta por herramienta
Tu programa APPCC lleva la higiene. Para el resto del restaurante, aquí tienes nuestras otras comparativas.
Preguntas frecuentes sobre el software APPCC
¿Es obligatorio el APPCC en un bar o restaurante?
Sí. El Reglamento europeo 852/2004 obliga a todo operador de alimentos a crear, aplicar y mantener procedimientos basados en el APPCC. En negocios pequeños se aplica con flexibilidad, apoyándose en guías de prácticas correctas de higiene, pero los registros siguen siendo necesarios.
¿Es obligatorio llevar el APPCC en digital?
No. El papel sigue siendo válido si los registros están completos, fechados y recogen las medidas correctoras. El programa sirve para no olvidar controles y encontrar un periodo en segundos.
¿Hay alguna app APPCC gratis?
SafetyCulture es gratis hasta 10 licencias con 5 plantillas activas, pero lo montas todo tú. Las apps APPCC dedicadas ofrecen prueba gratuita: 30 días en Traqfood y 14 días en FoodDocs.
¿Cuánto cuesta un software APPCC para un restaurante?
Entre 240 y 480 € al año sin IVA en Traqfood según el número de usuarios, y 948 $ al año en FoodDocs Lite. Los sensores, las impresoras de etiquetas y las cuotas de alta se suman.
¿El programa me hace el plan APPCC?
Solo algunos lo redactan: FoodDocs Standard genera el plan y los procedimientos. Aun así tienes que revisarlo con tu carta y tus procesos. Qamarero lo dice claro: su programa no crea el plan, lo define un profesional.
¿Necesito sensores de temperatura conectados?
No son obligatorios. Pero son la única forma de registrar las cámaras de noche y evitar temperaturas apuntadas sin medir. Un sensor ambiental no sustituye medir el interior del alimento cuando hace falta.
¿Qué mira el inspector de Sanidad en una visita?
Tu plan APPCC y la prueba de que se aplica: registros de temperatura, controles en recepción, trazabilidad de lotes, plan de limpieza y medidas correctoras. Ten a mano una exportación que se pueda leer sin la app.