¿Cuál es el mejor software de gestión para panaderías en 2026?
Escandallos y planificación de la producción: seis programas que cumplen las dos cosas, dos de ellos españoles, con el nivel que abre la producción.
Sabes lo que has vendido hoy. ¿Sabes lo que te cuesta una barra o un cruasán cuando sube la mantequilla, o cuántas piezas hornear mañana para cada tienda? Eso es lo que resuelve un software de gestión para panaderías. No es tu TPV: el TPV cobra, el software de gestión organiza el obrador.
La respuesta corta. Para un obrador con alérgenos, etiquetas y APPCC: Melba. Para un obrador mayorista que reparte cada día: FlexiBake, en inglés. Para una cadena que produce según la previsión: Inpulse. Para un obrador central con varios locales: Apicbase o Yurest. Para un TPV español que también fabrica: Stockagile. ¿Solo quieres escandallos? Mira haddock y tSpoonLab, más abajo.
Hemos comparado las páginas oficiales de 2026 con una sola regla: un programa solo entra si tiene escandallos con coste y un módulo de producción. ¿Buscas un TPV? Está en los mejores TPV para panaderías.
La clasificación es editorial: una plaza patrocinada siempre se indica en su ficha, y ningún enlace de afiliado cambia una nota.
El mejor software según tu obrador
98 € al mes sin IVA con planificación y registros
Obrador mayorista con reparto375 $ al mes con programación de producción y lotes
Cadena que produce según la previsiónPrevisión por producto, producción en Empresarial
Obrador central, 5 locales o másPedidos internos y trazabilidad de lotes
Editor español para obrador centralProducción calculada desde ventas y escandallos
TPV español que fabricaEscandallos y órdenes de producción, incluidas en Pro
Solo escandallosEscandallos dinámicos, sin planificación
Los 6 programas de gestión clasificados
La nota es la misma que en nuestras otras clasificaciones, para que cada programa tenga una sola nota. El precio es la entrada útil, en la moneda que muestra el editor.
| Mejor para | Lo que mejor hace | Plan gratis | Tamaño del equipo | Ver | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Melba | Obrador con alérgenos y APPCC | Escandallos, planificación e higiene por 98 € | 4.3/5 | 49 €/mes por módulo, sin IVA | — | Panadería con obrador | Ver → |
| 2 | FlexiBake | Obrador mayorista | Producción, rutas y lotes, precios publicados | 4.1/5 | 295 $/mes (Base); 375 $/mes con la producción | — | Obrador que reparte a clientes | Ver → |
| 3 | Inpulse | Cadenas con previsión | Producción según la previsión | 3.9/5 | Bajo presupuesto | — | Cadenas de 10 tiendas o más | Ver → |
| 4 | Apicbase | Obrador central | Pedidos internos y lotes | 3.8/5 | Bajo presupuesto, desde 5 locales | — | Grupos de 5 locales o más | Ver → |
| 5 | Yurest | Obrador central | Producción desde ventas y escandallos | 3.6/5 | Bajo presupuesto | — | Cadenas con obrador central | Ver → |
| 6 | Stockagile | TPV con producción | Caja, stock y órdenes de producción en uno | 3.5/5 | 49 €/mes; producción incluida en Pro (319 €/mes) | — | Tienda con obrador propio | Ver → |
Precios oficiales de 2026. Melba publica sus precios sin IVA, FlexiBake en dólares y Stockagile sin decir si llevan IVA; Inpulse, Apicbase y Yurest no publican importes.
¿Tu herramienta no está en esta página? Escríbenos: hello@hackceleration.com
Cómo hemos comparado
Las búsquedas de software para panaderías mezclan tres cosas: TPV, programas de turnos del personal y gestión del obrador. Esta página solo trata la tercera. Para entrar en la clasificación, un programa tiene que mostrar en su página oficial escandallos con coste y un módulo de producción (órdenes, planificación o cantidades a producir).
La producción no se puntúa aparte: es la condición de entrada. Los cinco criterios puntuados son los de nuestras otras clasificaciones, para que cada programa tenga la misma nota en todas partes. Hemos buscado también editores españoles: Yurest y Stockagile cumplen el criterio; haddock hace escandallos muy buenos pero no planifica la producción, y tSpoonLab no dice en qué plan entra su planificación.
Esa última regla cuenta: si la página de precios no vincula la producción a un plan concreto, no podemos decirte cuánto pagas por ella, y el programa sale de la clasificación.
- Escandallos y coste de materia primaSubrecetas, actualización del coste al cambiar un precio, alérgenos.30 %
- Stock e inventariosInventarios, pedidos internos de las tiendas, mermas.25 %
- Precio y transparenciaPrecio publicado, nivel que abre la producción, IVA.20 %
- Facilidad de usoAlta de recetas, uso en el obrador y en tienda.15 %
- TPV y proveedoresImportación de ventas, pedidos, facturas.10 %
La clasificación es editorial: una plaza patrocinada siempre se indica en su ficha, y ningún enlace de afiliado cambia una nota.
Lo que cuesta la producción, nivel a nivel
El precio de entrada no dice si tendrás la producción. Esto es lo que paga una panadería con su obrador, y un obrador que abastece varias tiendas.
| Panadería con su obrador | Obrador y varias tiendas | |
|---|---|---|
| Melba | 49 € al mes sin IVA (Recetas Simple, órdenes de producción) o 98 € con Trazabilidad Simple (planificación y registros). | 147 € al mes sin IVA con Stocks y pedidos, para los pedidos internos; Core aparte para los permisos. |
| FlexiBake | 375 $ al mes (Professional, con la programación de la producción), 4.500 $ al año con un usuario. | 540 $ al mes con dos usuarios (375 + 165), 6.480 $ al año; Base, sin programación, cuesta 295 $. |
| Inpulse | Excesivo para una sola tienda. | Bajo presupuesto; la producción está en Empresarial. |
| Apicbase | Fuera de su objetivo: Growth empieza en 5 locales. | Bajo presupuesto, más la herramienta de planificación de producción. |
| Yurest | Fuera de su objetivo: pensado para obrador central. | Bajo presupuesto. |
| Stockagile | 319 € al mes (Pro, el plan que incluye Producción); la web no dice si el IVA está incluido. | El módulo Producción cuesta 25 € al mes, pero la web no precisa con qué plan se combina: pregúntalo antes de contar con Grow (89 €) más el módulo. |
Precios oficiales de 2026, al mes. Con pago anual, Melba descuenta 120 € al año por módulo. FlexiBake factura en dólares.
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Melba
Melba tiene web en español y nombra a panaderos y pasteleros entre los oficios a los que se dirige. Su módulo Recetas y Ventas Simple (49 € al mes sin IVA) gestiona 500 fichas técnicas, subrecetas, alérgenos, costes y márgenes, y saca órdenes de producción a partir de plantillas. Para una panadería pequeña, eso ya cumple el criterio de esta página.
La planificación de la producción llega por dos caminos: con Recetas Premium (99 €, recetas ilimitadas, información nutricional y de composición, gestión del obrador) o con el módulo Trazabilidad Simple (49 €). El segundo es el más rentable en panadería. Por 98 € al mes sin IVA (Recetas Simple más Trazabilidad Simple) tienes escandallos, planificación, etiquetas de producción, etiquetas con información nutricional y los registros de temperatura del plan de higiene.
Si añades Stocks y pedidos (49 €) para inventarios, pedidos automáticos a proveedores y pedidos internos entre obrador y tiendas, sube a 147 € al mes sin IVA. El módulo Core (49 €, de 5 a 10 usuarios por local, luego 15 € por usuario) sirve para dar permisos a cada empleado.
Su límite: nada para encargos de tartas ni para rutas de reparto a hostelería, y la factura sube rápido al sumar módulos. Truco: si tu negocio es joven, Melba ofrece sus 3 módulos más usados por 109 € al mes; con pago anual, ahorras 120 € al año por módulo.
- Planificación de producción desde Trazabilidad Simple
- Etiquetas de producción y nutricionales
- Registros de temperatura y limpieza
- ✓Escandallos y órdenes de producción desde 49 €
- ✓Alérgenos desde el primer nivel
- ✓Web y producto en español
- ✗Precio por módulo que se suma rápido
- ✗Sin encargos de tartas ni rutas de reparto
- ✗Sin previsión de ventas publicada
La opción más completa para un obrador en España. Recetas Simple más Trazabilidad Simple (98 € al mes sin IVA) cubre lo esencial.
FlexiBake
FlexiBake es un ERP en la nube pensado para panaderías mayoristas y obradores centrales. Es el único programa de esta lista hecho solo para panadería, y el que publica toda su escala de precios, como Melba y Stockagile. Ojo: la web está en inglés, factura en dólares y no anuncia una oferta para España.
Su página de precios dice dónde está la producción. Base (295 $ al mes) trae pedidos de venta, el libro de recetas, pedidos diarios y rutas de reparto sin límite, y un portal de pedidos online. Professional (375 $ al mes) añade, según la propia descripción del editor, «informes y programación de la producción detallados», gestión de rutas y envíos, retirada inmediata de producto, y trazabilidad por lote. El coste de las recetas está desde el plan Nutritional (125 $).
Haz las cuentas antes de firmar. Professional con dos usuarios son 375 + 165 = 540 $ al mes, 6.480 $ al año. El portal de pedidos y la app del repartidor (Corporate) llevan un asterisco sin explicación en la página: pregunta si se pagan aparte.
Su límite, además del idioma: la página de precios no menciona los alérgenos, y cada usuario extra cuesta de 145 a 175 $ al mes. Con el obrador, la oficina y los repartidores conectados, la factura sube rápido.
Truco: pide en la demo que te enseñen una etiqueta con alérgenos según el Reglamento (UE) 1169/2011; el programa está pensado para las etiquetas de Estados Unidos y Canadá.
- Programación de la producción y lotes en Professional
- Pedidos diarios y rutas sin límite desde Base
- Todos los precios publicados
- ✓Hecho para el obrador mayorista
- ✓Retirada de producto para las auditorías
- ✓Precio del plan que produce visible
- ✗Web en inglés y precios en dólares
- ✗De 145 a 175 $ por usuario extra
- ✗Alérgenos no indicados en la página de precios
La opción más completa para un obrador mayorista que acepta trabajar en inglés. Empieza por Professional si necesitas lotes, y cuenta cada usuario.
Inpulse
Inpulse tiene web en español y cita las panaderías entre los negocios a los que se adapta. Su punto fuerte es la previsión: facturación por día y por local, ventas por producto y por ingrediente, y recomendaciones de pedido. Para una cadena, significa hornear lo que se va a vender, no lo del martes pasado.
Cumple el criterio de esta página, pero a un nivel que solo conocerás en la demostración. La oferta Compras gestiona fichas de recetas con proporciones de materia prima, pedidos, inventarios y mermas. La tabla de funciones cita también el control de los alérgenos en las recetas, sin precisar en qué oferta. La previsión llega con la oferta I.A. La planificación automatizada de la producción solo está en Empresarial, junto con el seguimiento de la producción en tiempo real, el pedido por EDI y la API.
El editor anuncia más de 60 TPV y agregadores conectados por API. Ayuda si tus tiendas no usan todas el mismo TPV.
Sus límites: ningún precio publicado y la producción reservada a la oferta más alta. Para una o dos tiendas es demasiado. Truco: pide directamente el precio de Empresarial, porque es la única oferta que planifica la producción.
- Previsión por producto y por ingrediente
- Planificación automatizada de la producción (Empresarial)
- Más de 60 TPV y agregadores conectados
- ✓Pensado para cadenas con varios locales
- ✓Alérgenos gestionados en las recetas
- ✓Seguimiento de la producción en tiempo real
- ✗Sin precio publicado
- ✗Producción solo en Empresarial
- ✗Excesivo para una sola tienda
Buena opción para una cadena que quiere producir según la previsión. Pide primero el precio de Empresarial.
Apicbase
Apicbase es un software de gestión de cocina para negocios con varios locales, y encaja con una panadería organizada como obrador central más tiendas. Sus recetas llegan a 1.000 en Growth y 2.000 en Professional, con alérgenos, valores nutricionales y etiquetas en ambos.
La producción es una herramienta adicional: planificación de principio a fin para las unidades de producción centrales. Se combina con los pedidos internos, para que cada tienda pida al obrador. La trazabilidad por número de lote y las tareas de APPCC también son herramientas aparte.
El límite está en una línea de su página de precios: Growth empieza en 5 locales. Por debajo, no eres su cliente. Y no publica importes ni de los planes ni de los extras, así que tendrás que sumar en la demostración el plan base, la producción, el APPCC y la trazabilidad.
Truco: Growth incluye 3 usuarios por local y Professional 5. Cuenta a tus panaderos y encargados antes de elegir.
- Alérgenos, nutrición y etiquetas incluidos
- Planificación para obrador central
- Trazabilidad de lotes como extra
- ✓Modelo obrador central más tiendas
- ✓Pedidos internos al obrador
- ✓Hasta 2.000 recetas
- ✗Sin precio publicado
- ✗Desde 5 locales
- ✗Producción, APPCC y lotes se pagan aparte
Sólido para un grupo que produce para cinco tiendas o más. Pide precio de cada extra antes de firmar.
Yurest
Yurest es un software español de gestión para hostelería, con una sección dedicada a «Cocina central y obradores». Su promesa es la de esta página: «Planifica producciones, controla costes exactos y distribuye a cada local lo que necesita».
El cálculo de la producción cruza las ventas, los escandallos y las previsiones. Los escandallos están conectados a las compras: si sube el precio de un ingrediente, el coste de la elaboración se recalcula solo. Los locales hacen sus pedidos al obrador desde la herramienta, y los lotes de materia prima quedan vinculados a las órdenes de producción finales, con etiquetado y trazabilidad.
Su límite es el precio: no publica ninguno, solo propone una demostración. Y su web no menciona las panaderías: el modelo encaja con un obrador central, no con una panadería de barrio. Nota 3,6 por esa falta de precio y de referencia en panadería, con escandallos y producción por encima de la media.
Truco: lleva a la demo una semana real de pedidos de tus tiendas y pide que te enseñen la orden de producción que sale de ella.
- Producción calculada desde ventas, escandallos y previsiones
- Pedidos de los locales al obrador
- Lotes vinculados a las órdenes de producción
- ✓Editor español
- ✓Escandallos recalculados con cada compra
- ✓Trazabilidad de lotes
- ✗Sin precio publicado
- ✗Su web no menciona las panaderías
- ✗Pensado para cadenas, no para una sola tienda
Una buena opción española para un obrador central con varios locales. Pide precio con tu volumen real de pedidos.
Stockagile
Stockagile es un TPV español centrado en el inventario, con una oferta para «Alimentación y vinotecas». No nació para panaderías, pero tiene lo que exige esta clasificación: escandallos y órdenes de producción. El escandallo «recoge las materias primas, cantidades exactas y merma» de cada producto; creas la orden con las unidades a fabricar, el sistema calcula los materiales y los descuenta del stock al confirmar. El coste real suma materiales, merma y mano de obra.
El precio es público. Starter cuesta 49 € al mes, Grow 89 € y Pro 319 €. La producción viene incluida en Pro. La tabla de precios muestra además un módulo Producción a 25 € al mes, pero no dice claramente si se puede añadir a Starter o Grow: pregúntalo antes de contar con Grow más Producción (unos 114 € al mes, nuestro cálculo si se confirma). En alimentación registra lote y caducidad en cada recepción y avisa de las caducidades próximas.
Sus límites: los ejemplos de su página de producción son de moda (tallas S y XL), no de panadería; no habla de alérgenos ni de planificar la hornada según la previsión; y la web no dice si los precios llevan IVA. Nota 3,5, la misma que en nuestras clasificaciones de TPV.
Truco: en la demo, pide que monten el escandallo de una barra con su merma de cocción y una orden de 200 piezas.
- Caja y producción en el mismo programa
- Materias primas descontadas al confirmar la orden
- Precios públicos
- ✓Editor español
- ✓Coste real con merma y mano de obra
- ✓Lotes y caducidades en alimentación
- ✗Página de producción pensada para moda
- ✗Alérgenos no mencionados
- ✗IVA sin precisar en la web
La opción si quieres un solo programa para la caja y el obrador. Para alérgenos y APPCC, Melba va más lejos.
Los programas descartados, y por qué
Estos nombres salen en casi todas las búsquedas. No están clasificados porque su página oficial no muestra a la vez escandallos con coste y un módulo de producción incluido en un plan, o porque no venden en España.
| Lo que hace bien | Por qué no está clasificado | |
|---|---|---|
| haddock | Escandallos dinámicos ilimitados, actualizados con cada factura, en FINA + OPS por 248 € al mes (IVA no incluido); ALL IN ONE por 299 €. | Su página de precios (haddock.app/precios) no menciona la planificación de la producción. |
| tSpoonLab | Escandallos sin producción: coste por elaboración, compras, inventarios y mermas en tspoonFast (110 € al mes); tspoonBack Premium a 150 € al mes. | Su página de cocinas habla de planificar la producción semanal, pero no dice en qué plan entra. Sin ese dato, no lo clasificamos. |
| Koust, Yokitup, Otami | Escandallos y producción para panaderías en Francia, con precios publicados. | Sin web ni precios en español: su oferta se dirige al mercado francés. |
| Cybake | Escandallos, informes de producción, pedidos fijos y rutas de reparto. | Sin precio publicado y sin oferta anunciada para España. |
| TPV (Ágora, Glop, Revo) | Cobro, stock en el mostrador, varias tiendas. | Son TPV antes que nada: los comparamos en nuestra página de TPV para panaderías. |
Si los escandallos te bastan, compáralos en nuestra clasificación de inventario y escandallos.
Lo que un software de gestión para panaderías debe hacer de verdad
Las comparativas en español mezclan TPV, turnos del personal y gestión del obrador. Estos son los puntos que marcan la diferencia en el obrador, y las trampas de precio.
El coste debe seguir a tus facturas
Un escandallo que no se actualiza es una hoja de cálculo bonita. Comprueba que el coste cambia en cuanto cambia un precio de compra. haddock lo hace con cada factura; Melba recalcula costes y márgenes en sus fichas.
La producción no está en el primer nivel
Inpulse la reserva a Empresarial y Apicbase la vende como extra. Melba es la excepción: órdenes de producción desde Recetas Simple (49 €) y planificación desde Trazabilidad Simple. Compara el precio del nivel que produce, nunca el de entrada.
Obrador y tiendas tienen que hablar
Si tienes obrador y varias tiendas, necesitas pedidos internos que alimenten la producción: módulo Stocks y pedidos en Melba, pedidos internos en Apicbase. Si no, alguien sigue copiando los pedidos por la noche. Para el cobro en varias tiendas, mira los TPV multitienda.
Higiene en la misma herramienta o al lado
Los registros de temperatura y el plan de limpieza entran en el módulo Trazabilidad de Melba, y Apicbase vende el APPCC como extra. Para una herramienta dedicada, compara con nuestra clasificación de software APPCC.
El IVA y la moneda
Melba publica precios sin IVA, haddock también (IVA no incluido). FlexiBake factura en dólares. Pide siempre el importe sin IVA en euros y la duración del compromiso por escrito.
Si envasas, piensa como fabricante
Si vendes producto envasado a tiendas, necesitas lotes, listas de materiales y trazabilidad, como un pequeño fabricante. Compara con el software de inventario para fabricantes.
- El coste se actualiza con tus facturas o albaranes
- Sabes qué nivel abre la producción
- Los alérgenos se gestionan en las recetas
- Los pedidos de las tiendas llegan al plan del obrador
- Sabes si el precio lleva IVA y en qué moneda
- Las ventas de tu TPV llegan al programa
¿Dudas entre dos programas? Recibe nuestras comparativas por email
Para ir más lejos
Estas páginas completan esta sin repetirla.
Cobro, balanza y la cola de la mañana.
Te bastan los escandallosInventario y escandalloshaddock, tSpoonLab y otros, comparados.
Quieres una herramienta de higieneSoftware APPCCTemperaturas, limpieza y trazabilidad.
Fabricas producto envasadoInventario para fabricantesLotes, órdenes de fabricación.
Piensas en listas de materialesInventario con lista de materialesQué programas descuentan los ingredientes.
Quieres el stock en tu TPVTPV con gestión de stockLo que el TPV puede hacer solo.
Software de gestión para panaderías · Preguntas frecuentes
¿Hay algún programa gratis para escandallos de panadería?
No con planificación de producción. Melba ofrece una prueba gratis sin tarjeta, pero no una versión gratuita permanente. Para empezar barato, su módulo Recetas Simple cuesta 49 € al mes sin IVA y ya incluye 500 fichas técnicas, alérgenos, costes y órdenes de producción.¿Qué elijo si tengo un solo obrador y una tienda?
Melba, con precio publicado y sin mínimo de locales: Recetas Simple (49 € al mes sin IVA) ya da escandallos, alérgenos y órdenes de producción, y con Trazabilidad Simple (98 € en total) sumas la planificación y los registros de higiene. Si prefieres un editor español con precio publicado, Stockagile Starter cuesta 49 € al mes con caja incluida; la producción va en Pro (319 €) y la web muestra un módulo de 25 € al mes, pero confirma con ellos si se añade a Starter. Inpulse, Apicbase y Yurest apuntan a cadenas, y FlexiBake a obradores mayoristas.¿Cuánto cuesta un software de gestión para un obrador y dos tiendas?
Con precio publicado, unos 147 € al mes sin IVA en Melba (Recetas, Trazabilidad y Stocks y pedidos, en Simple). Inpulse y Apicbase solo dan precio en la demostración, y Apicbase empieza en 5 locales. En Stockagile, Grow cuesta 89 € al mes y la producción entra en Pro (319 €); pregunta si el módulo Producción de 25 € se puede sumar a Grow. FlexiBake Professional, en inglés y en dólares, sale a 375 $ al mes para un usuario. Si solo quieres escandallos, haddock FINA + OPS cuesta 248 € al mes sin IVA, pero no planifica la producción.¿Qué diferencia hay entre escandallo y planificación de producción?
El escandallo te dice cuánto cuesta una receta; la planificación te dice cuánto producir y cuándo. Muchos programas de hostelería hacen lo primero y no lo segundo. Para una panadería con obrador, necesitas los dos: por eso haddock, que solo hace escandallos, no está clasificado, y tSpoonLab tampoco: su página no dice qué plan incluye la planificación.¿Puedo gestionar la producción solo con el TPV?
No del todo. El TPV registra lo que se vende, pero no calcula el coste de cada receta ni prepara la hornada de mañana. Lo habitual es un TPV en el mostrador y un programa de gestión que importe sus ventas: Inpulse anuncia más de 60 TPV y agregadores conectados y Melba importa las ventas del TPV.¿Hay un software de panadería pensado para el reparto a clientes profesionales?
Sí: FlexiBake trae pedidos diarios y rutas de reparto sin límite desde su plan Base (295 $ al mes), y Professional (375 $) añade la programación de la producción y los lotes. Yurest y Apicbase gestionan los pedidos de tus propios locales al obrador, no los de clientes externos. Truco: antes de la demo, apunta cuántos clientes fijos sirves cada mañana y cuántas rutas haces; es lo primero que te preguntarán.¿Qué programa gestiona los alérgenos en las recetas?
Melba (desde Recetas Simple), Inpulse y Apicbase los gestionan. Melba y Apicbase van más lejos con etiquetas de composición y nutricionales.¿Sirve Excel para una panadería pequeña?
Al principio, sí. Falla cuando cambian los precios de compra cada mes o cuando un encargo grande obliga a recalcular todo a mano. En ese punto, 49 € al mes sin IVA por los escandallos y las órdenes de producción de Melba suelen compensar.