Quel est le meilleur logiciel de gestion pour boulangerie en 2026 ?

Koust est né à Brest en 2016, d'abord pour la restauration, mais deux de ses options collent au métier de boulanger : la commande des boutiques au labo et l'hygiène. Sa force, c'est le coût de revient : quand tu saisis un bon de livraison, l'outil recalcule les fiches techniques, les ratios et la marge brute de chaque recette concernée. Si le beurre prend 15 % en un mois, tu vois tout de suite ce que ça coûte sur ton croissant.

Le piège est dans la grille. L'offre Essentiel (80 € par mois à l'année) couvre les fiches techniques, les inventaires et la connexion à ta caisse, mais pas la production. La planification de production n'arrive qu'avec Professionnel, à 130 € par mois et par site à l'année. C'est ce palier qu'il faut regarder, pas le prix d'appel.

Pour un labo qui fournit des boutiques, l'option Boutique (69 € par mois) change la donne : les boutiques passent commande au labo, et ces commandes tombent directement dans le planning de production. Ajoute l'option Hygiène & Traçabilité (38 € par mois) pour les relevés de température, le plan de nettoyage et les cellules de refroidissement, et tu arrives à 237 € par mois pour le labo (130 + 69 + 38). Koust facture par site : demande en démo comment sont comptées les boutiques.

Astuce : l'engagement annuel fait économiser 240 € par an sur Professionnel (1 560 € au lieu de 1 800 €). Profite des 14 jours d'essai pour saisir tes dix meilleures ventes et vérifier le coût de revient affiché.

Melba cite les boulangers et pâtissiers dans les métiers qu'il vise, et sa grille le montre. Le module Recettes & Ventes Simple (49 € HT par mois) gère 500 fiches techniques, les sous-recettes, les allergènes, les coûts de revient et les marges. Il sort aussi des bons de production à partir de modèles. Pour une petite boulangerie, c'est déjà le critère central de cette page, pour 49 € HT.

Le planning et le cadencier de production arrivent de deux façons : avec Recettes Premium (99 € HT, recettes illimitées, informations INCO, gestion du labo) ou avec le module Traçabilité Simple (49 € HT). Ce second chemin est le plus malin en boulangerie. Pour 98 € HT par mois (Recettes Simple plus Traçabilité Simple), tu as les fiches, les coûts, le planning de production, les étiquettes de production, les étiquettes INCO et les relevés de température du plan de maîtrise sanitaire.

Ajoute le module Stocks & commandes (49 € HT) pour les inventaires, les commandes fournisseurs automatiques et les commandes internes entre labo et boutiques : tu montes à 147 € HT par mois. Le module Core (49 € HT, 5 à 10 utilisateurs par site, puis 15 € HT par utilisateur) sert à gérer les droits de chaque employé.

Sa limite : rien sur les commandes de gâteaux des clients ni sur les tournées de livraison aux pros. Et la facture grimpe vite quand on empile les modules. Astuce : si ton entreprise est jeune, l'offre de départ donne les 3 modules les plus pris pour 99 € par mois.

Yokitup a la seule offre gratuite sérieuse de ce classement. Yokitup Lite coûte 0 € par mois, sans carte bancaire, et couvre les fiches techniques, les allergènes, l'analyse des coûts de revient et les inventaires. Pour une boulangerie qui tient encore ses recettes sur un cahier ou un tableur, c'est le moyen le plus simple de savoir enfin combien coûte chaque baguette.

La production, elle, est dans l'Offre complète, à 159 € par mois et par site, sans engagement. On y trouve la gestion de laboratoire, les commandes fournisseurs, les prévisions, les pertes et l'analyse de performance. Yokitup présente son module comme une façon d'organiser la production de ton laboratoire de A à Z, et il a une page dédiée aux boulangeries-pâtisseries.

Sa limite : il n'y a rien entre 0 et 159 €. Tu passes d'un outil de fiches à un outil de gestion complet, sans palier intermédiaire. Et la Lite est une application séparée de l'Offre complète : vérifie en démo ce que tu récupères le jour où tu changes.

Astuce : saisis tes 20 recettes les plus vendues dans la Lite, avec tes vrais prix d'achat. Si l'écart de marge entre deux viennoiseries te surprend, tu sais déjà si l'Offre complète vaut ses 159 €.

Inpulse vise les réseaux, et cite les boulangeries parmi ses clients : l'éditeur dit l'avoir déployé dans plus de 3 500 restaurants et boulangeries. Sa spécialité est la prévision : chiffre d'affaires par jour et par établissement, ventes par produit et par ingrédient, recommandations de commande. Pour une chaîne, c'est le moyen de ne plus produire au jugé.

Le critère central est rempli, mais à un prix que tu ne connaîtras qu'en démo. L'offre Achat (Starter) gère les fiches recettes et les ratios matières, les commandes, les inventaires et les pertes. Le tableau des fonctions cite aussi le contrôle des allergènes dans les recettes, sans dire dans quelle offre. La prévision arrive avec l'offre IA (Scale). Le planning de production automatisé n'est que dans Enterprise, avec l'analyse de la production des produits finis, la commande en EDI et l'API.

Côté branchements, l'éditeur annonce plus de 60 caisses et agrégateurs connectés en API. C'est utile si tes boutiques n'ont pas toutes la même caisse.

Sa limite est claire : aucun prix affiché, et la production réservée à l'offre la plus haute. Pour une ou deux boutiques, c'est trop lourd. Astuce : en démo, demande le prix d'Enterprise directement, puisque c'est le seul palier qui planifie la production.

Apicbase est pensé pour les groupes de restauration à plusieurs sites, et il fonctionne pour une boulangerie organisée en unité centrale plus boutiques. Ses fiches recettes gèrent jusqu'à 1 000 recettes en Growth et 2 000 en Professional, avec les allergènes, les valeurs nutritionnelles et les étiquettes alimentaires.

La production passe par un outil complémentaire : la planification de bout en bout pour les unités de production centrales. Il se combine avec les commandes internes, qui permettent aux points de vente de commander à l'unité centrale. La traçabilité des numéros de lot et le module HACCP sont aussi des outils à ajouter.

La limite tient en un chiffre : Growth démarre à 5 points de vente. En dessous, tu n'es pas la cible. Et aucun prix n'est publié, ni pour les offres ni pour les outils complémentaires. Il faut donc additionner en démo l'offre de base, la production, le HACCP et la traçabilité avant de comparer.

Astuce : Growth inclut 3 utilisateurs par site, Professional 5. Compte les personnes du labo et des boutiques avant de choisir le palier.

Otami part des factures. Tu déposes tes factures fournisseurs, l'outil en lit les prix, t'alerte quand un tarif bouge et répercute la hausse sur le coût de revient de tes recettes. Tu peux saisir tes fiches comme elles sont écrites dans ton cahier, et le prix de l'emballage entre dans le calcul. Otami se présente comme un logiciel de gestion pour boulangers, pâtissiers et restaurateurs.

Toutes les fonctionnalités sont dans tous les forfaits, avec des utilisateurs illimités. Ce qui change d'un palier à l'autre, c'est le nombre de documents importés par mois : 5 en Access, 20 en Essentiel, 40 en Intégrale. Chaque palier a deux prix, et l'écart ne tient pas à un engagement : la série 59, 99 et 159 € HT inclut l'intégration de tes anciens documents (un mois d'historique en Access et Essentiel, deux mois en Intégrale), la série 69, 119 et 179 € HT n'en reprend aucun. Fais préciser ce que couvrent ces « anciens documents » avant de signer.

La production est une option : Planning de production, 49 € HT par mois. Elle prévoit les ventes, planifie la mise en place, la fabrication et la cuisson, et sort la liste des ingrédients à commander. Avec Access, la facture monte donc à 108 € HT par mois avec la reprise d'historique, 118 € HT sans.

Sa limite : la page ne parle pas d'allergènes, et l'outil n'a pas encore d'avis publics vérifiables. Astuce : compte tes factures d'un mois avant de choisir. Avec trois ou quatre fournisseurs, Essentiel (20 documents) suffit souvent.